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【澳门各大游戏平台网址】东方芝士配鱼片?佛山名厨这样做,鲜得眉毛掉下来 发布日期:2019-09-17 来源:

在佛山,有种具有神秘力量的“东方芝士”风靡了几百年。你知道吗?

En....你对它的力量一无所知

没错,“东方芝士”说的就是大良牛乳片啦!

这种纯手工制作的地方特产始于明代,历史悠久。

 

大良牛乳片

将新鲜水牛奶和醋加热到一定温度。白醋和牛奶会产生化学反应凝结成块,此时用手捏紧磨具,将醋挤出,一片牛乳就成型了。

土生土长的大良人冼超洪,从事厨师25年。他一直想用家乡特产作为自己烹饪的创意元素。

 

第一手精彩正片速看

牛乳咸鲜,佛山人多用牛乳配粥下饭。正是牛乳的咸度,启发冼超洪将它与传统粤菜蒸无骨鱼片结合。

一片鱼片、一片牛乳,蒸汽袅绕中,鱼肉被牛乳激发出双倍的鲜甜嫩滑。东方芝士和鱼的奇妙配搭,顿时美味倍增,无油无盐的烹饪手法也更符合饕客们的健康养生追求。

 

牛乳蒸无骨鱼

 

 

追寻冼超洪的厨师生涯,大良这块美食之地培养了冼超洪对美食的兴趣。在这里,美食隐藏在市井、田园,看似不显眼的食材,经巧手烹饪,却能焕发生机。

 
 

 

在冼超洪记忆中,母亲拿手菜“大蕉焖鱼”的味道历久弥新。佛山名厨们因乡土而生的故乡情和对美食的热爱,让这片美食之地的精神代代传承。

 

大蕉焖鲩鱼

 

 

下期精彩预告:《澳门各大游戏平台网址江欣灿:太史家宴》

敬请期待

    为落实《佛山粤菜师傅工程建设实施方案》,擦亮佛山“粤菜粤厨发源地”和“世界美食之都”的城市特色形象,今年,在佛山市文化广电旅游体育局、佛山市商务局、佛山市人力资源和社会保障局、佛山市农业农村局的指导下,佛山电视台联手澳门各大游戏平台网址,重磅打造《澳门各大游戏平台网址》百集系列节目,以打响“岭南味 佛山品”知名度为目标,邀请来自粤港澳大湾区的百位粤菜名厨,从新角度、新选题出发,以故事式的叙述方式,以更为亲民的形象,获取群众的广泛关注。

 

总冠名单位:澳门各大游戏平台网址

特别鸣谢:香港中华煤气

 

 
 
 

《澳门各大游戏平台网址》第一季“本真之味”

播出时间:公共频道

每周二19:00 ,周六19:30

 《看佛山》

首播:公共频道20:20

重播:综合频道18:40

         公共频道12: 35

         综合频道18: 40

 

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